piątek, 09 lipca 2010
KWIAT BZU W CIEŚCIE

Kwiatów czarnego bzu pełno wszędzie: w lasach, na łąkach itp. chaszczach. Jednak mało kto zna i docenia ich wartości zdrowotne. Działają napotnie i lekko moczopędnie. Flawonoidy w nich zawarte uszczelniają ściany naczyń włosowatych i jednocześnie zwiększają ich elastyczność. Manajka w zeszłym roku publikowała już przepisy na syrop i nalewkę, a ja w tym roku przedstawiam zastosowanie typowo kulinarne. To mój Luby "marudził": zrób kwiaty w cieście jak Makłowicz! Dostarczył mi kwiecie do domu i doczekał się wegetariańskiej kolacyjki.

kwiat bzu w cieście

SKŁADNIKI:

  • kilkanaście kwiatostanów czarnego bzu, obcięte z łodyżkami
  • 250g mąki
  • 3 jajka
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. wody gazowanej
  • szczypta soli
  • łyżeczka cukru

kwiat bzu w cieście

Przygotowujemy ciasto jak na naleśniki biszkoptowe. Mleko mieszamy z mąką, cukrem i żółtkami na gładką masę, dolewamy wody i miksujemy. Białka ubijamy na sztywno, dolewamy do masy naleśnikowej i delikatnie mieszamy. Trzymając kwiat za łodyżkę, maczamy go w cieście i smażymy na rozgrzanej patelni. Ja robiłam to na niewielkiej ilości tłuszczu i smażyłam z obu stron. Gdy zrobimy to w głębokim tłuszczu, nie trzeba będzie odwracać i łodyżki będą sterczały do góry. Oczywiście przepis na ciasto można dowolnie modyfikować. Podawać z cukrem pudrem. U mnie w towarzystwie truskawek.

kwiat bzu w cieście

wtorek, 29 czerwca 2010
TRUSKAWKOWE PANCAKES

sezon truskawkowy

Truskawkowa propozycja śniadaniowa- międzynarodowa. Amerykańskie pancakes z włoską ricottą i polską truskawką.

pancakes truskawkowe

SKŁADNIKI:

  • 250g serka ricotta
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki cukru pudru (50g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 3/4 szklanki mąki (120g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 150g truskawek (umytych, odszypułkowanych i pokrojonych)

pancakes truskawkowe

Jajka, serek, cukier puder, cukier waniliowy i cynamon ucieramy na gładką masę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz solą i dodajemy do mokrych składników. Dokładnie mieszamy. Wsypujemy truskawki i delikatnie obtaczamy je ciastem. Na rozgrzaną patelnię nakładamy po łyżce masy. Gdy placuszki zaczną odrywać się od patelni, przewracamy na drugą stronę. Placuszki pieczemy na małym ogniu, bez tłuszczu. Ta opcja beztłuszczowa długo trwa, więc część zrobiłam jednak tłuszczowym przyspieszaczem. Placuszki można podać z jogurtem greckim i konfiturą (tu truskawkowo-bananową).

pancakes truskawkowe

piątek, 15 maja 2009
PLACUSZKI Z MNISZKIEM

 

kwitnacy talerz

Druga propozycja kwiatowa. Wiem, że późno wstawiam, bo już po mniszku lekarskim. Miejmy nadzieję, że jeszcze zakwitną w tym sezonie. Przepis powstał na bazie przepisu na hamburgery z mlecza z blogu Fat of the Land.

placuszki z mniszka 1

SKŁADNIKI:

  • 1 filiżanka (cup) płatków mniszka lekarskiego
  • 1 filiżanka mąki
  • 2 jajka
  • 1/4 filiżanki mleka
  • 1 średnia cebula
  • 4-6 małych kulek mozzarella
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki oregano (lub bazylii)
  • szczypta pieprzu
placuszki z mniszka 2

Cebulę drobno siekamy w kosteczkę. Kulki mozzarela dzielimy an 8 części. Ząbki czosnku miażdżymy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy porcje ciasta najlepiej gałką do lodów.  Smażymy z obu stron na złoty kolor. Z tych proporcji wychodzi ok. 12 placuszków.

placuszki z mniszka 3
wtorek, 11 listopada 2008
PLACUSZKI DYNIOWO-ORZECHOWE

tydzien orzechowy

Przepis na te pancakes znalazłam na blogu Joy the baker. W oryginale użyto marchewki, ale u mnie festiwal dyni nadal trwa. Więc...

placuszki dyniowo orzechowe 1

SKŁADNIKI:

  • 1 i 1/4 filiżanki mąki
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 1 filiżanka mleka
  • 2 filiżanki startej i odciśniętej dyni
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

placuszki dyniowo orzechowe 2

W jednej misce łączymy suche składniki, czyli mąkę, orzechy, przyprawy i sól. Resztę składników łączymy w innym naczyniu. Do suchych składników dodajemy mokre i dokładnie mieszamy. Łyżką do lodów nakładamy porcje cista na natłuszczona patelnię. Smażymy, aż na powierzchni placków pojawią się pęcherzyki powietrza. Wtedy przewracamy je i smażymy z drugiej strony do uzyskania lekko brązowego koloru.

placuszki dyniowo orzechowe 3

Propozycja podania:

SKŁADNIKI:

  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta cynamonu

Składniki mieszamy na gładki krem i układamy go łyżką na placuszkach.

piątek, 24 października 2008
DYNIOWE RACUSZKI
festiwaldyni

 

My Okruszki, czyli włoclawianki jo.na i manajka z radością dołączamy się do dyniowego tygodnia.

Od jakiegoś czasu przeglądałam przepisy na potrawy z tym warzywem i wypatrywałam dyń na pobliskim ryneczku. Przyznaję, że w minionych latach dynia rzadko gościła na naszym stole. Żałuję, bo jest bardzo zdrowa i smaczna. Zdziwiłam się, ile smakołyków można z niej przyrządzić, chociażby pyszne racuszki:

racuchydynia1

SKŁADNIKI:

  • 30 dag dyni ( waga bez skórki i pestek)
  • 3 jajka
  • 30 dag mąk
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl. kefiru
  • szczypta soli
  • olej
  • cukier puder, żurawina
racuchydynia2

Dynię ścieramy na grubych oczkach. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy kefir. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą i dodajemy do jajek z kefirem. Do tego dodajemy dynię i mieszamy łyżką. Ciasto kładziemy łyżką na rozgrzany olej. Podajemy posypane cukrem pudrem lub z dżemem żurawinowym. Pyszota :D

racuchydynia3

PS: Racuszki robiłam na kolację, a jesienne światło pozostawia wiele do życzenia co do jakości zdjęć...

 

piątek, 05 września 2008
PLACUSZKI POMARAŃCZOWE

 

placuszkipomaranczowe1

SKŁADNIKI:

  • 1 filiżanka (cup) mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 filiżanki maślanki
  • 1/2 filiżanki mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki schłodzonego roztopionego masła
  • 1 łyżka posiekanej skórki otartej z pomarańczy
  • 1/2 filiżanki kropelek czekoladowych
  • do przybrania: cząstki pomarańczy

 

placuszkipomaranczowe2

W dużej misce mieszamy ze sobą pierwsze 5 składników. W mniejszej łączymy maślankę, mleko, jajko i masło. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy, aby powstało gładkie ciasto bez grudek. Dodajemy skórkę z pomarańczy i kropelki czekoladowe. Delikatnie mieszamy i odstawiamy ciasto na 10 minut. Patelnię rozgrzewamy i lekko natłuszczamy masłem. Na gorącą patelnię wylewamy porcję ciasta na placuszki o średnicy ok. 10 cm. Jak placuszki są pokryte bąbelkami, a ich brzegi są brązowe, przewracamy na druga stronę i chwilę smażymy.

Przepis na ok 10 placuszków.

Propozycja podania: Filetujemy pomarańczę. Połowę cząstek zostawiamy do dekoracji, a drugą wrzucamy do garnka. Dodajemy 2 łyżki miodu. Gotujemy. Jak zawrze zmniejszamy ogień i czekamy, aż zgęstnieje. Tak przyrządzonym syropem polewamy placuszki i dekorujemy cząstkami pomarańczy.

 

placuszkipomaranczowe3
 
1 , 2
Durszlak.pl



Nasze e-Książki PustaMiska - akcja charytatywna