środa, 30 czerwca 2010
DŻEM
TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY

sezon truskawkowy

Ostatnia już propozycja truskawkowo-słoikowa. Zgapiłam się w tym sezonie i nie zdążyłam zrealizować wszystkich moich planów truskawkowych. Może jeszcze obrodzą truskawki tego lata, jak nie kilka pomysłów będzie trzeba przerzucić na 2011. A śniły mi się dżemy truskawkowo - jagodowe i z kwiatami czarnego bzu.

dżem truskawkowo-rabarbarowy

SKŁADNIKI:

  • 300g truskawek (umytych, odszypułkowanych i pokrojonych)
  • 200g rabarbaru (umytego, obranego i pokojonego w półcentymetrowe plasterki)
  • 1 opakowanie trzcinowego cukru żelującego (500g na 500g owoców)

dżem truskawkowo-rabarbarowy

Rabarbar zasypujemy 200g cukru żelującego i odstawiamy, by puścił soki. Następnie przekładamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Truskawki zasypujemy resztą cukru żelującego. Gdy rabarbar zmięknie dodajemy truskawki i gotujemy ok. 4 minuty po zagotowaniu. Gorący dżem przekładamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy i stawiamy do góry nogami (denkami) do ostygnięcia.

dżem truskawkowo-rabarbarowy

wtorek, 29 czerwca 2010
TRUSKAWKOWE PANCAKES

sezon truskawkowy

Truskawkowa propozycja śniadaniowa- międzynarodowa. Amerykańskie pancakes z włoską ricottą i polską truskawką.

pancakes truskawkowe

SKŁADNIKI:

  • 250g serka ricotta
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki cukru pudru (50g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 3/4 szklanki mąki (120g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 150g truskawek (umytych, odszypułkowanych i pokrojonych)

pancakes truskawkowe

Jajka, serek, cukier puder, cukier waniliowy i cynamon ucieramy na gładką masę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz solą i dodajemy do mokrych składników. Dokładnie mieszamy. Wsypujemy truskawki i delikatnie obtaczamy je ciastem. Na rozgrzaną patelnię nakładamy po łyżce masy. Gdy placuszki zaczną odrywać się od patelni, przewracamy na drugą stronę. Placuszki pieczemy na małym ogniu, bez tłuszczu. Ta opcja beztłuszczowa długo trwa, więc część zrobiłam jednak tłuszczowym przyspieszaczem. Placuszki można podać z jogurtem greckim i konfiturą (tu truskawkowo-bananową).

pancakes truskawkowe

poniedziałek, 28 czerwca 2010
KONFITURA
TRUSKAWKOWO-BANANOWA

Sezon truskawkowy w tym roku nas nie rozpieszczał swoją długością. Ledwo pojawiły się pierwsze truskawki na rynku, a już ślad po nich ginie. Chciałby się zachować je jak najdłużej na naszych stołach jako dżemy, konfitury, soki i syropy, kompoty lub po prostu mrożone. Kolejna propozycja lata w słoiku.

sezon truskawkowy

SKŁADNIKI:

  • 700g truskawek (umytych, odszypułkowanych)
  • 300g (3 sztuki) obranych bananów
  • 1 limonka
  • 0,5 l wody
  • 500g cukru

konfitura truskawkowo-bananowa

Truskawki przekrawamy na pół, a większe na cztery części. Banany kroimy w półplasterki. Z wody i cukru robimy syrop i gotujemy go na małym ogniu by zgęstniał. Dodajemy owoce i sok z 1 limonki. Gdy konfitura zawrze zmiejszamy ogień i łyżką zbieramy szumowiny. Gotujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Truskawki w tym roku są bardzo wodniste, więc konfitura wyszła płynna. Będzie się dobrze nadawać do lodów, deserów czy placuszków.

konfitura truskawkowo-bananowa

TRUSKAWKI NA PATYKU

sezon truskawkowy

SKŁADNIKI:

  • 300g truskawek
  • 1 duże opakowanie jogurtu naturalnego ok. 350ml
  • sok z połowy limonki
  • 1 łyżka cukru pudru

lody truskawkowo jogurtowe

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i przekrawamy na pół. Wrzucamy do wysokiego naczynia. Dodajemy resztę składników i miksujemy blenderem na gładką masę. Całość przelewamy do foremek przeznaczonych do robienia lodów. Jeżeli nie mamy w domu specjalnych foremek, można je zastąpić np. kubeczkami po danonkach.

lody truskawkowo jogurtowe

sobota, 26 czerwca 2010
DŻEM

TRUSKAWKOWO-KAWOWY

Truskawkowe szaleństwo trwa a wraz z nim przygotowywanie przetworów, które będą namiastką smaku lata w zimowe dzionki. Mój przepis to ekspresowy dżem z wykorzystaniem cukru żelującego.

SKŁADNIKI:

  • 1kg truskawek
  • 0,5kg cukru
  • opakowanie cukru żelującego 2:1
  • łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • kilka kropli olejku waniliowego

dzem truskawkow-kawowy

Umyte i odszypułkowane truskawki rozdrabniamy chwilkę blenderem, aby troszkę owoców w całości zostało. Następnie postępujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu cukru żelującego. Wprowadzam jednak pewną innowację dodając nieco kawy rozpuszczanej i wanilii. Smak kawy nie jest zbyt mocno wyczuwalny, ale dzięki temu dżemik nie jest mdły i zyskuje ciekawszy aromat. Wyparzone słoiki napełniamy gorącym dżemem, natychmiast zamykamy i odstawiamy na kilka minut do góry dnem.

dzem truskawkow-kawowy

piątek, 21 maja 2010
SEZAMOWIEC

sezamowiec

Chałwa, sezamki to słodycze, na które często nachodzi mnie ochota. Ponadto już dawno temu chciałam wypróbować przepis na ciasto podpatrzone na blogu Oaza. Nawet Manajka zakupiła mi sezam, coby mnie jakoś zmotywować. Pretekstem stały sie imieniny mamy i oto stało się. Ciasto nie zawiodło moich oczekiwań. Jest nieco pracochłonne, ale efektowne. Kwaśny dżem doskonale przełamuje słodycz chałwy. Przepis nieco zmodyfikowałam i poniżej takowy umieszczam.

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g masła
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

WARSTWA SEZAMOWA:

  • ok. 1,5 szkl. sezamu
  • 1/4 szkl. cukru
  • 40g masła
  • 2 łyżki miodu

WARSTWA KOKOSOWA:

  • 5 białek
  • 2/3 szkl. cukru
  • 1 łyżka maki ziemniacznej
  • 200g wiórek kokosowych

MASA CHAŁWOWA:

  • 200g pokruszonej chałwy
  • 150g masła
  • 1 łyżk cukru pudru

WARSTWAOWOCOWA:

  • 250g dżemu z czarnej porzeczki

sezamowiec

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Wszystkie wymienione składniki, najlepiej schłodzone, łączymy ze sobą. Lepimy kulę i dzielimy na 2 równe części. Schładzamy w lodówce przez około 30 minut. W tym czasie przygotowujemy masę z sezamu, czyli przesmażamy wszystkie składniki w rondelku. Prostokątną, dużą blachę wylepiamy połową ciasta i na to rozsmarowujemy jeszcze ciepłą masę z sezamu. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie ubijamy pianę z białek, dodając na koniec cukier i wiórki oraz mąkę ziemniaczaną, która zapobiegnie opadnięciu piany. Tym razem nie dododałam i się nieco beza zapadła:( Blachę o identycznych wymiarach wylepiamy drugą częścią ciasta. Smarujemy ją dżemem. Na to wykładamy warstwę z kokosem i pieczemy tak jak pierwszy placek. Chałwę miksujemy z masłem i cukrem pudrem i taką oto masą przekładamy kruche placki. Otrzymamy kruche ciasto, warstwę sezamową, chałwową, kruche ciasto, dżem i bezowy kokos. Mniam.

1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 38
Durszlak.pl



Nasze e-Książki PustaMiska - akcja charytatywna