I znowu zupa. I znowu dyniowa. I znowu z akcentem kokosowym. :D

SKŁADNIKI:

• 500ml wody
• 1 warzywna kostka rosołowa
• 400g dyni
• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 mleczko kokosowe
• 2 cm korzenia świeżego imbiru
• 1 łyżka cukru
• 1,5 listka kafiru (są to suszone liście limonki, można zastąpić sokiem z limonki lub cytryny)
• sól, biały pieprz

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Imbir obieramy i kroimy w plasterki. Wodę z kostką rosołową stawimy na ogień. Dodajemy dynię, imbir, liście kafiru, cukier i soczewicę, Gotujemy wszystko pod przykryciem na małym ogniu ok. 15-20 minut, aż dynia zmięknie i soczewica się ugotuje. Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem i zalewamy mleczkiem kokosowym.