To już ostatnia propozycja z okazji Festiwalu Dyni, ale mam nadzieję, że nie ostatnie danie dyniowe tego sezonu.

SKŁADNIKI:

• makaron duże muszle ok. 15 sztuk
• 250g puree z dyni
• 250g szpinaku mrożonego
• 250g serka śmietankowego (np. do sernika lub ricotta)
• 150g tartego żółtego sera (tu wędzony oscypek)
• sok z połowy cytryny
• skórka z połowy cytryny
• 2 łyżki masła
• łyżka mąki
• ok. 200ml mleka
• kilka świeżych liści szałwii
• gałka muszkatołowa
• sól, biały pieprz

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i hartujemy zimną wodą..

Szpinak rozmrażamy i odsączamy. W misce łączymy serek, puree z dyni, szpinak. Przyprawiamy sokiem z cytryny, skórką cytrynową, solą i pieprzem. Ser ścieramy i 2/3 wrzucamy do masy serowej. Teraz przygotowujemy szałwiowy beszamel. Masło rozpuszczamy i wrzucamy listki szałwii. Chwilę je dusimy . Dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia i dolewamy mleko cały czas mieszając. Wstawiamy z powrotem na ogień, aż sos się zagotuje. Przyprawiamy do smaku gałką muszkatołową i solą.

Na dno naczynia do zapiekania wylewamy połowę sosu beszamelowego. Każdą muszlę nadziewamy masą serową i układamy nadnie naczynia. Gdy już wszystkie muszle zostaną nadziane i ułożone w naczyniu , polewamy wszystko sosem i posypujemy resztką żółtego sera. Zapiekamy w 175-200^oC o. 20-30 minut, aż ser się zrumieni i potrawa będzie ciepła.