SKŁADNIKI:

• 1 średnia cukinia
• sól
• 2 filiżanki (cup) mąki pełnoziarnistej (tu orkiszowa)
• 1 łyżeczka soli
• skórka z 1 cytryny
• 1/4 filiżanki oliwy
• 1/2 filiżanki zimnej wody
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• szczypta płatków chili
• 1 puszka pomidorów
• 1 i 1/2 filiżanki serka ricotta
• ser mozzarella

Cukinię myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Posypujemy je solą, by puściły soki. Mąkę, sól i skórkę z cytryny mieszamy w dużej misce. Dodajemy oliwę, wodę i dokładnie mieszamy. Wyrabiamy gładkie ciasto i rozwałkowujemy je. Wykładamy ciastem natłuszczoną wcześniej blaszkę do tarty. Wyłożoną ciastem blaszkę wkładamy na 30 minut do lodówki. W tym czasie można zrobić sos pomidorowy. Czosnek i płatki chili podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory z puszki, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Blaszkę z ciastem wykładamy pergaminem i obciążamy fasolą lub mąką. Pieczemy ok. 15 minut w 175^oC. Upieczoną i przestygnięta tartę wykładamy serkiem ricotta. Na serek układamy odsączoną z soku cukinię. Na wierzch rozprowadzamy sos pomidorowy. W zależności od wysokości spodu można powtórzyć warstwy. Na koniec tartę posypujemy startą mozzarellą. Pieczemy ok. 30 minut w 175^oC.