Gdy tylko zaczął się sezon truskawkowy, wiedziałam już, że na pewno wypróbuję przepis podpatrzony na blogu every cake you bake. Czekałam z wykonaniem do moich urodzin. Przyznam, że zrobił furorę wśród gości i na długo pozostanie w mej pamięci, także dlatego, że były to wyjątkowe urodziny:) Szepnę tylko, że  torcik popijaliśmy prawdziwym francuskim szampanem, bo okazja była ku temu. Ale o tym sza;)

SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

• 100 g masła
• 75 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

WARSTWA RÓŻOWA:

• 2 czubate łyżeczki żelatyny
• 90 g cukru pudru
• 100 ml wina musującego
• 250 ml schłodzonej śmietanki tortowej 36%

WARSTWA BIAŁA:

• 60 g cukru pudru
• 100 ml wina musującego
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 350 ml schłodzonej śmietanki tortowej 36%
• 500 g truskawek

Spód torciku to nie jest klasyczny biszkopt. Szybko się go wykonuje i zawsze wychodzi. Aby go przygotować masło o temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem, aż będzie białe i puszyste. Dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Na końcu przesiewamy do masła mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do nasmarowanej masłem małej tortownicy i pieczemy około 15 minut w temperaturze do 180 stopni.

Ostudzony spód pozostawiamy w tortownicy. Wokół boków układamy w pionie połówki truskawek. Ciasto nasączamy szampanem. 150 g truskawek kroimy na mniejsze kawałki i układamy na cieście. Resztę truskawek miksujemy na mus. Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody, studzimy.

Aby przygotować warstwę różową, do musu truskawkowego dodajemy cukier puder oraz wino musujące, mieszamy i dodajemy schłodzoną żelatynę. Następnie ubijamy na sztywno śmietankę kremową i łączymy z musem truskawkowym z szampanem i żelatyną. Krem wylewamy na spód z truskawkami.
Krem biały przyrządzamy podobnie - schłodzoną żelatynę łączymy z szampanem wymieszanym z cukrem pudrem. Ubijamy śmietankę, na końcu miksując ją z szampanem. Krem wylewamy na warstwę różową. Można zamieszać łyżką, aby uzyskać efekt marmurkowy. Chłodzimy torcik około 3 godziny przed podaniem.