Kolejna, ostatnia już propozycja Wielkanocna. Mazurek a raczej mazureczek różany. W szafce już od dawna czekały na tą okazję płatki róży w cukrze. Robiłam ten mazurek po raz pierwszy. U mnie w domu królował głównie mazurek z polewą kakaową, dlatego postanowiłam sięgnąć po inny przepis. Jak dla mnie ten mazurek jest za słodki. Słodycz masy różanej trochę niweluje kwaśna konfitura.

SKŁADNIKI:

ciasto:

• 2 i 1/2 szkl. mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 200g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
• szczypta soli

masa:

• konfitura z płatów róży lub płatki róży w cukrze
• 1 szkl. śmietanki 12%
• 1 szkl. cukru
• 50 g masła
• barwnik czerwony lub sok malinowy
• 1 łyżka wody różanej

Mąkę z solą i cukrem posiekać z masłem. Dodać żółtko i zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto jest za suche dodać łyżkę śmietany. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy i wykładamy natłuszczone masłem foremki. Ja użyłam foremek na minitarty. Ciasto nakłuwamy przykrywamy pergaminem i zasypujemy mąką, grochem lub ryżem. Piec w 200^oC przez ok. 12 minut. Zdejmujemy obciążenie i odstawiamy kruche spody do ostygnięcia.

W rondelku gotujemy śmietankę, cukier i masło. Należy tak długo gotować na małym ogniu, by masa zmniejszyła swoją objętość o połowę. Na końcu zabarwiamy masę na różowo i dodajemy wody różanej.

Kruche spody smarujemy konfiturą, a na wierzch wylewamy masę różaną. Przybieramy np. płatkami migdałowymi.

Przepis na ok. 5 minitart o średnicy ok. 12 cm.