Przepis na ten orzechowy mazurek dostałam od cioci Mirki. Skutecznie uszczupla on nasze zapasy orzechów włoskich. :D W zeszłym roku orzech włoski nam obrodził.

 

SKŁADNIKI:

ciasto:

• 150g orzechów włoskich
• 150g masła
• 150g cukru
• 100g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 białka

masa:

• 4 żółtka
• 100g cukru pudru
• 1/2 cukru waniliowego lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka rumu lub kilka kropel olejku rumowego
  
• ok. 15 połówek orzechów do przybrania

 Orzechy włoskie wraz ze skórkami drobno mielimy. Cukier z masłem ucieramy na puszysta masę. Stopniowo dodajemy zmielone orzechy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i po trochu dodajemy do masy orzechowej. Z 4 białek z dodatkiem soli ubijamy lekka pianę. Ubite białka stopniowo łączymy z resztą składników. Ciasto wykładamy na blaszkę (duża tortownica). Pieczemy przez ok. 30-45 minut w temperaturze 160-180^o.

W tym czasie przygotowujemy masę. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i rum. Dokładnie wymieszać. Polewę wylać na upieczone ciasto, ponakładać orzechy i wstawić do piekarnika na kolejne 5-10 minut. Zapiec od góry.

Po wyjęciu z piekarnika póki masa jest jeszcze miękka pozaznaczać nożem cząstki ciasta. Po wystygnięciu masa twardnieje.