Na biscotti choruję już od jakiegoś czasu. Zawsze nie było okazji lub ochoty, aby się za nie zabrać. Znalazły sie na liście "do upieczenia" zaraz po wpisie Notme na Toskańskie Cantucci maczane w winie. Przepis na którym sie oparłam pochodzi z blogu Adventures in Shaw. Natomiast na blogu Zoe bakes można zobaczyć krok po kroku jak się przygotowuje biscotti.

SKŁADNIKI:

• 1 i 1/2 filiżanki (cup) mąki
• 1/2 filiżanki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2/3 filiżanki cukru
• 4 łyżki miękkiego masła
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki wody różanej
• 1/2 filiżanki orzechów pekan (migdałów, pistacji, orzechów włoskich)

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, proszek i sodę. W drugiej misce ucieramy cukier z masłem na puszystą masę. Dodajemy jajka i ekstrakt waniliowy oraz wodę różaną. Do wymieszanych mokrych składników dodajemy suche. Wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolite dość miękkie ciasto. Na koniec dodajemy orzechy. Zamiast orzechów lub oprócz nich, można dodać suszone owoce. Ciasto dzielimy na 2 części. formujemy z nich długie walce i spłaszczamy je na pergaminie.

Pieczemy w temperaturze 175^oC przez ok.25 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Ostudzone ciasto kroimy na mniej więcej centymetrowej grubości plasterki. Wszystkie "kromki" układamy na blasze i pieczemy kolejne 20 minut.