Wiewiórka, zwana czasem plackiem amerykańskim, to ciasto dla wielbicieli aromatów korzennych, orzechów i nuty jabłkowej. Długo zachowuje wilgoć, szybkie w wykonaniu i pyszne. Ciasto piekłam na kwadratowej blaszce, ale chyba lepiej wyglądałoby na keksówce. Polecam:)

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2/3 szklanki oleju
• szklanka posiekanych orzechów włoskich
• garść rodzynek
• 4-5 jabłek

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i olej i ucieramy razem. Mąkę mieszamy z proszkiem i sodą i przesiewamy do masy jajecznej. Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki jarzynowej. Jeśli są bardzo soczyste, odciskamy nadmiar soku. Orzechy siekamy, ale niezbyt drobno. Tak przygotowane jabłka i orzechy wrzucamy do ciasta i mieszamy. Wlewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy 45-55 minut w temperaturze 165 stopni do "suchego patyczka".

Smacznego:)