My Okruszki, czyli włoclawianki jo.na i manajka z radością dołączamy się do dyniowego tygodnia.

Od jakiegoś czasu przeglądałam przepisy na potrawy z tym warzywem i wypatrywałam dyń na pobliskim ryneczku. Przyznaję, że w minionych latach dynia rzadko gościła na naszym stole. Żałuję, bo jest bardzo zdrowa i smaczna. Zdziwiłam się, ile smakołyków można z niej przyrządzić, chociażby pyszne racuszki:

SKŁADNIKI:

• 30 dag dyni ( waga bez skórki i pestek)
• 3 jajka
• 30 dag mąk
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. kefiru
• szczypta soli
• olej
• cukier puder, żurawina

Dynię ścieramy na grubych oczkach. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy kefir. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą i dodajemy do jajek z kefirem. Do tego dodajemy dynię i mieszamy łyżką. Ciasto kładziemy łyżką na rozgrzany olej. Podajemy posypane cukrem pudrem lub z dżemem żurawinowym. Pyszota :D

PS: Racuszki robiłam na kolację, a jesienne światło pozostawia wiele do życzenia co do jakości zdjęć...