Już półmetek Pomidorowego Tygodnia, a ja jeszcze w przetworach :D. Przyznam się, że mam problem z tym tygodniem, ponieważ nie przepadam za pomidorami, a zwłaszcza w wersji surowej - nie przetworzonej. Dlatego zrobiłam mój ulubiony makaron z sosem ze świeżych pomidorów i serka mascarpone. Nie wiem czy zdążę w tym tygodniu zrobić akcję wekowania podstawowego pomidorowego sosu na zimę, ale na pewno taką przeprowadzę.

SKŁADNIKI:

• makaron rigatoni
• 4-5 świeżych pomidorów
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki posiekanej drobno pikantnej czerwonej papryczki
• 1 czubata łyżka serka mascarpone
• oliwa, sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według wskazań na opakowaniu.

Pomidory myjemy, nacinamy skórkę na krzyż (po drugiej stronie niż szypułka). Tak przygotowane pomidory zalewamy wrzątkiem. Po ok. 1 minucie wyjmujemy i obieramy ze skórki, a szypułki wykrawamy. Na rozgrzana patelnię wylewamy oliwę, drobno posiekana cebulkę, czosnek i papryczkę. Smażymy aż cebula sie zeszkli. Pomidory drobno siekamy z pestkami (jak ktoś woli można pestki usunąć). Wrzucamy na patelnie i dusimy, pomidory sie rozlecą, a woda wyparuje. Na sam koniec dodajemy serek mascarpone, który błyskawicznie się rozpuszcza w gorącym sosie. Doprawiamy do smaku np. suszoną bazylią (brak świeżej :().

Podajemy z ugotowanym makaronem. Przepis na 1 porcję.